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燭式過濾機在酒生產過程中的作用
點擊次數:749 發布時間:2021-03-24
   燭式過濾機因過濾精度高,速度快,是保健酒過濾中常用的過濾設備,其過濾元件主要為濾片。由于絕大多數保健酒是中藥材浸提后配制所得,過濾時藥材中色素、油脂等成分長期與濾片接觸而吸附于濾片表面,顏色呈棕黃色,常規水清洗無法將其洗凈,日積月累,覆蓋物使濾片間間隙逐漸變小,從而大大影響到酒的過濾速度。
  采用多種化學試劑對濾片進行清洗研究,以期找到一種較好的過濾元件清洗方法,從而提高保健酒過濾效率。該方法對啤酒、黃酒、果酒、葡萄酒、植物飲料過濾用過濾機濾片的清洗同樣有借鑒和指導意義。
  在啤酒釀造中,傳統的板框過濾機由于需要重體力勞動正在被淘汰,現正采用燭式過濾機。啤酒中酵母菌濃度不穩定,其中酵母細胞的直徑為2~7um,平均密度為1.074,比阻為1051014,壓縮系數n>1。啤酒中膠體沉淀物是由蛋白質與多酚反應產生的復雜分子組成,還有重金屬、糊精等。啤酒中因含有酵母菌、膠體沉淀物及可能存在的細菌造成產品呈現混濁,使其成為一種較難過濾的物料。
  燭式過濾機屬于涂膜過濾機,它使用燭式濾管,工作時需要在燭式濾管上涂預濾膜--硅藻士(過濾預敷的工藝是通過在過濾介質上預涂硅藻土濾膜后,再過濾啤酒)。當啤酒過濾到一段時間,過濾的阻力增大后,用空氣反吹排出燭式濾管上被涂預膜截留的酵母菌、膠體沉淀物、細菌及存在的預涂膜。再用水沖洗排除過濾容器內的濾渣并清洗燭式濾管,這種設備還可用蒸汽充分消毒,也可用蘇打水或硝酸周期性進行清洗。燭式過濾機為完全靜止型、間歇工作的過濾機,易操作,能得到非常清亮的啤酒。
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